Bibliothèque : Ouvrage
Titre Du pommier au cidre : manuel de cidrerie pour l'amateur et l'artisan
Groupe : Auteur(s) physique(s) JOLICOEUR Claude
Source Ed. du Rouergue
Date de parution 2016
Nbre/N° de page 397 p.
Langue Français
Illustrations photos
Couleur Couleur
Format 22,7 x 17 cm
ISBN/ISSN 978-2-8126-1043-1
Commentaire Présentation de l'éditeur : "Claude Jolicoeur, cidrier passionné depuis une trentaine d'années, aborde dans cet ouvrage la fabrication du cidre, de l'établissement du verger à la mise en bouteille de tous types de cidres. Les débutants apprendront les méthodes de base pour la fabrication d'un premier cidre et, pour les cidriers chevronnés, l'auteur explore des questions plus complexes comme l'analyse des moûts et cidres, l'équilibre des assemblages, la conduite des fermentations, et l'organisation d'une cidrerie artisanale. Il étudie en détail les moulins et pressoirs à pommes, et propose des guides pour leur fabrication. Il s'intéresse aussi aux spécifi cités des productions et aux variétés de pommes à cidre des différentes régions cidricoles en France, en Belgique, en Suisse, au Canada. Dans ce manuel pratique et illustré, Claude Jolicoeur nous transmet le résultat de ses recherches, de ses expériences et son enthousiasme pour l'art de la cidrerie."
Mot-clé ARBRE FRUITIER- FRUIT
Groupe : Localisation CAUE 85 - P42.03.5 JOL - Paysage/Végétaux
Saisi par CAUE 85

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CAUE 851Centre de documentation CAUE 85P42.03.5 JOLEmpruntableDisponible

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